Винегрет с сырой печенью (леч. пит., при малокровии)

Name: Винегрет с сырой печенью (леч. пит., при малокровии)
Total time: 45 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 50.00 г Картофель; 30.00 г Морковь; 30.00 г Свекла; 30.00 г Капуста белокочанная; 30.00 г Огурцы солёные; 20.00 г Лук репчатый; 40.00 г Помидоры; 50.00 г Печень сырая (говяжья); 10.00 мл Масло растительное; 25.00 г Сметана; 5.00 г Петрушка (зелень); Уксус

Книга о вкусной и здоровой пище (1952)

45 минСредне

4 порц.

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Винегрет с добавлением сырой печени — блюдо для пациентов с малокровием. В книге печень нарезают лапшой, ошпаривают кипятком, охлаждают и смешивают с отварными овощами. Заправляют маслом, уксусом и сметаной. Печень — богатый источник железа и витаминов. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

ЗакускаСоветская

Ингредиенты

Картофель — 50.00 г
Морковь — 30.00 г
Свекла — 30.00 г
Капуста белокочанная — 30.00 г
Огурцы солёные — 30.00 г
Лук репчатый — 20.00 г
Помидоры — 40.00 г
Печень сырая (говяжья) — 50.00 г
Масло растительное — 10.00 мл
Сметана — 25.00 г
Петрушка (зелень) — 5.00 г
Уксус

Шаги приготовления

Картофель, свеклу и морковь отварите отдельно, очистите.
Капусту и лук мелко нашинкуйте. Овощи, огурцы и помидоры нарежьте небольшими ломтиками.
Печень нарежьте лапшой, положите в сито, обдайте кипятком до побеления поверхности, дайте стечь воде и охладите.
Смешайте печень с овощами, заправьте маслом, уксусом и солью.
Выложите горкой в салатник, полейте сметаной и посыпьте зеленью.
💡 В книге указано, что блюдо показано при малокровии. Ошпаривание печени — быстрый способ её подготовки без варки.

Загрузка…