Борщ на овощном бульоне (леч. пит., болезни печени)
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Лёгкий вегетарианский борщ для пациентов с заболеваниями печени. В книге его готовят на овощном бульоне с тушёной свеклой, капустой и помидорами. Заправляют сметаной. Без мяса, щадящий для печени. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Капуста белокочанная — 100.00 г
- Свекла — 70.00 г
- Картофель — 60.00 г
- Морковь — 15.00 г
- Сельдерей — 5.00 г
- Помидоры свежие — 50.00 г
- Масло сливочное — 10.00 г
- Сметана — 30.00 г
- Лимонная кислота
- Петрушка (зелень) — 5.00 г
- Вода — 350.00 мл
Шаги приготовления
- Свеклу нашинкуйте соломкой, посолите, сбрызните лимонной кислотой, добавьте 5 г масла и 100 мл воды. Тушите под крышкой 20–30 минут.
- Добавьте нашинкованные морковь, сельдерей, 20 г помидоров (или томат) и тушите ещё 10 минут.
- В готовые овощи добавьте нашинкованную капусту, залейте водой или овощным бульоном, доведите до кипения.
- Добавьте нарезанный картофель и варите до готовности.
- Перед подачей заправьте сметаной, посыпьте зеленью и добавьте оставшиеся помидоры, нарезанные дольками.
- 💡 В книге указано, что вместо кислоты можно положить яблоки или чёрную смородину. Борщ подают тёплым.
Загрузка…