Вок по-Александровски с индейкой

Авторский вариант популярного азиатского блюда. Сочная индейка, обжаренная до золотистой корочки, в компании с хрустящими овощами и гречневой лапшой собой. Секрет этого рецепта — в добавлении свежего огурца в самом конце, который придает блюду невероятную свежесть, и в балансе вкусов, создаваемом соевым соусом. Идеальный вариант для сытного семейного ужина!

Шаги приготовления

1. Подготовьте ингредиенты. Индейку нарежьте тонкими полосками (стрипсами). Лук нарежьте перьями, морковь и болгарский перец — длинной соломкой. Свежий огурец нарежьте тонкими брусочками и пока отложите в сторону (он добавляется в самом конце).
2. Разогрейте сковороду (или вок) с небольшим количеством масла. Обжарьте нарезанную индейку до готовности и легкой золотистой корочки. Важно: на этом этапе мясо не солим!
3. В отдельной сковороде или сотейнике быстро обжарьте (бланшируйте) лук. Как только он станет прозрачным, добавьте морковь и болгарский перец. Обжаривайте овощи на сильном огне до мягкости, но следите, чтобы они не потеряли форму и оставались слегка хрустящими.
4. Параллельно отварите лапшу собу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду.
5. В большую кастрюлю или глубокий вок выложите отварную собу, обжаренное мясо индейки и бланшированные овощи (лук, морковь, перец). Тщательно перемешайте.
6. В самом конце добавьте в блюдо свежие брусочки огурца (чтобы он остался хрустящим и не дал много сока). Приправьте блюдо соевым соусом по вкусу (он заменит соль), еще раз аккуратно перемешайте. При подаче посыпьте семенами кунжута.