Голубцы с варёным мясом, рисом и овощами (леч. пит., болезни печени)

Name: Голубцы с варёным мясом, рисом и овощами (леч. пит., болезни печени)
Total time: 85 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 250.00 г Капуста белокочанная; 100.00 г Говядина (варёная); 20.00 г Рис; 30.00 г Морковь; 30.00 г Брюква; 5.00 г Петрушка (зелень); 5.00 г Мука пшеничная; 30.00 г Сметана; 10.00 г Масло сливочное; 75.00 мл Овощной отвар

Книга о вкусной и здоровой пище (1952)

85 минСложно

4 порц.

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Голубцы для пациентов с болезнями печени. В книге их готовят из отварного мяса, риса и тушёных овощей, запекают в сметанном соусе. Блюдо щадящее, без жарки, легко усваивается. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

ГорячееСоветская

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 250.00 г
Говядина (варёная) — 100.00 г
Рис — 20.00 г
Морковь — 30.00 г
Брюква — 30.00 г
Петрушка (зелень) — 5.00 г
Мука пшеничная — 5.00 г
Сметана — 30.00 г
Масло сливочное — 10.00 г
Овощной отвар — 75.00 мл

Шаги приготовления

Кочан капусты бланшируйте в подсоленной воде до полуготовности, разберите на листья, срежьте стебли.
Морковь и брюкву нарежьте мелкими кубиками и тушите с маслом в небольшом количестве воды.
Варёное мясо пропустите через мясорубку, смешайте с тушёными овощами, варёным рассыпчатым рисом и зеленью.
Разделите фарш на 2–3 части, заверните в капустные листья.
Уложите голубцы в кастрюлю, залейте сметанным соусом (смешайте муку со сметаной, добавьте в кипящий овощной отвар, прокипятите 5 минут, добавьте масло).
Запекайте в духовке 30–40 минут до готовности.
💡 В книге указано, что варёное мясо легче усваивается при болезнях печени. Голубцы не жарят, только запекают.

Загрузка…