Мята

Описание

Мята — многолетнее растение с прямостоячим стеблем, супротивными яйцевидными листьями и мелкими розовыми или лиловыми цветками. Листья имеют характерный ментоловый запах и вкус, вызывающий ощущение прохлады. Существует множество сортов мяты: перечная, садовая, кудрявая, яблоневая и др. Мята используется как свежей, так и сушёной.

Происхождение и история

Мята родом из Средиземноморья и Западной Азии, но сегодня культивируется по всему миру. Древние греки и римляне использовали мяту для ароматизации воды и помещений. В средневековой Европе мята была популярным лекарством. В России мята известна с древних времён. Сегодня крупнейшие производители мяты — США, Индия, Китай и страны Европы.

Состав и пищевая ценность

В 100 г свежей мяты содержится около 3,5 г белка, 0,5 г жира, 6 г углеводов, калорийность ~44 ккал. Мята богата витаминами A, C, B6, а также минералами: калий, кальций, магний, железо. Содержит эфирное масло (ментол, ментон), флавоноиды и дубильные вещества.

Кулинарное применение

Мята широко используется в напитках (чай, лимонады, коктейли), десертах (мороженое, шоколад), салатах, соусах (мятный соус к ягнёнку). Её добавляют в супы, овощные блюда, в йогурты. Мята сочетается с лимоном, чесноком, бараниной, томатами и кукурузой.

Выбор и качество

Свежая мята должна быть ярко-зелёной, упругой, с сильным ароматом. Сушёная — сохранять запах.

Хранение

Свежую мяту хранят в холодильнике в пакете или в воде до 1 недели. Сушёную — в герметичной таре до года.

Заменители

Мяту можно заменить базиликом (сладкий вкус), кинзой (для азиатских блюд), или лимонной травой (для свежести).

Интересные факты

• Мята содержит ментол, который даёт ощущение холода.
• Мята успокаивает нервную систему и улучшает сон.
• В Древней Греции мята считалась символом гостеприимства.
• Мята используется для приготовления мохито и мятного ликёра.
• Мята полезна при пищеварительных расстройствах.
• Мяту часто выращивают на подоконнике для свежей зелени круглый год.