Рыба, запеченная в сметане
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). В этом рецепте рыбу предварительно обжаривают, затем запекают со сметанным соусом и сыром. Блюдо получается нежным и сочным, с румяной корочкой. В книге его рекомендуют для праздничного стола. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Филе рыбы (осетрина, судак, сазан, щука) — 750.00 г
- Картофель — 800.00 г
- Сметана — 1.00 стакан
- Яйца куриные — 2.00 шт
- Грибы белые свежие — 200.00 г
- Сыр тёртый — 25.00 г
- Мука пшеничная — 2.00 ст.л.
- Масло сливочное — 4.00 ст.л.
Шаги приготовления
- Куски рыбы посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде с маслом до золотистой корочки.
- Отдельно обжарьте очищенные, промытые и нарезанные белые грибы, а также картофель, нарезанный кружками толщиной 0,5 см.
- Приготовьте сметанный соус: нагрейте сметану до кипения, добавьте чайную ложку муки, смешанной с таким же количеством масла, размешайте, кипятите 1–2 минуты, посолите.
- На сковороду уложите рыбу, на каждый кусок положите кружки вареного яйца и грибы. Обложите рыбу кружками жареного картофеля и залейте соусом.
- Посыпьте тёртым сыром, полейте маслом и поставьте в духовой шкаф на 5–6 минут для запекания до румяной корочки. При подаче посыпьте зеленью.
- 💡 В книге указано, что рыбу можно запекать и без предварительной обжарки, но тогда она будет менее сочной. Для соуса сметану лучше брать 30%-ной жирности.
Загрузка…