Куры или цыплята паровые
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Это диетическое блюдо из курицы или цыплёнка, приготовленное на пару с кореньями. В книге его рекомендуют для детского и лечебного питания, так как мясо получается нежным и легкоусвояемым. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Курица или цыплёнок — 1.00 шт
- Морковь — 1.00 шт
- Петрушка корневая — 1.00 шт
- Лук репчатый — 1.00 шт
- Мука пшеничная — 1.50 ст.л.
- Масло сливочное — 2.00 ст.л.
- Лимон — 0.50 шт
Шаги приготовления
- Подготовленную тушку курицы (или цыплёнка) положите в кастрюлю, добавьте очищенные и разрезанные коренья и лук, залейте мясным бульоном или водой на 3/4 высоты тушки, посолите.
- Накройте крышкой и поставьте варить. Курицу варите 1–1,5 часа, цыплёнка — 30–40 минут.
- Приготовьте соус: муку слегка поджарьте с маслом, разведите 1,5–2 стаканами бульона, полученного при варке птицы, проварите 5–10 минут, помешивая.
- Процедите соус, добавьте лимонный сок, соль, кусочек масла и размешайте до полного соединения.
- Готовую курицу разрубите на части, уложите на блюдо и залейте соусом. На гарнир подайте стручковую фасоль, отварной рис или картофель.
- 💡 В книге указано, что соус будет вкуснее с добавлением белого вина. Гарнир можно подавать отдельно.
Загрузка…