Рыба, фаршированная кашей
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Для этого блюда целую рыбу начиняют гречневой кашей с луком и яйцом, затем обжаривают и запекают со сметаной. В книге это блюдо рекомендуют для карпа, карася или сазана. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Рыба (карп, карась или сазан) — 750.00 г
- Гречневая крупа — 100.00 г
- Яйца куриные — 2.00 шт
- Лук репчатый — 1.00 шт
- Сметана — 1.00 стакан
- Мука пшеничная — 1.00 ст.л.
- Масло сливочное — 3.00 ст.л.
Шаги приготовления
- Очистите рыбу, отрежьте голову у плавников, выньте внутренности, не разрезая брюшка. Тщательно промойте, протрите полотенцем изнутри и снаружи, посолите.
- Приготовьте начинку: сварите рассыпчатую гречневую кашу, смешайте с поджаренным луком и рублеными вареными яйцами.
- Начините рыбу кашей, зашейте брюшко, обваляйте в муке.
- Обжарьте рыбу на сковороде с маслом со всех сторон до золотистой корочки, затем поставьте в духовой шкаф на 5–6 минут.
- Залейте рыбу сметаной и снова поставьте в духовку на 3–5 минут, поливая образовавшимся соусом. Подавайте с огурцами и салатом.
- 💡 В книге указано, что рыбу можно подавать на той же сковороде, на которой она запекалась, или переложить на блюдо вместе с соком.
Загрузка…