Салат из сельди

Name: Салат из сельди
Total time: 45 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 1.00 шт Сельдь соленая; 2.00 шт Картофель; 1.00 шт Яблоко; 1.00 шт Огурец соленый; 1.00 шт Лук репчатый; 1.00 шт Свекла; 2.00 шт Яйца куриные; 3.00 ст.л. Масло растительное; 2.00 ст.л. Уксус; 1.00 ч.л. Горчица

Книга о вкусной и здоровой пище (1952)

45 минСредне

4 порц.

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Сельдь — одна из любимых закусок в советской кухне. Этот салат представляет собой более сложную версию «селедки под шубой», где ингредиенты смешиваются с горчично-масляным соусом, создавая яркий вкус. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Советская

Ингредиенты

Сельдь соленая — 1.00 шт
Картофель — 2.00 шт
Яблоко — 1.00 шт
Огурец соленый — 1.00 шт
Лук репчатый — 1.00 шт
Свекла — 1.00 шт
Яйца куриные — 2.00 шт
Масло растительное — 3.00 ст.л.
Уксус — 2.00 ст.л.
Горчица — 1.00 ч.л.

Шаги приготовления

Очистите сельдь от кожи и костей, нарежьте кусочками.
Вареный картофель, яблоко, соленый огурец и вареную свеклу нарежьте тонкими ломтиками.
Приготовьте соус: растереть желток вареного яйца с солью, горчицей и растительным маслом, постепенно добавляя масло до загустения. Затем добавьте уксус.
Смешайте нарезанные продукты с соусом, мелко нарезанным луком и зеленью петрушки.
Выложите в салатник, украсьте ломтиками свеклы, сельди и яичным белком.
💡 В книге подчеркивается, что соус должен получиться густым. Это основа многих салатов из сельди.

Загрузка…