Рисовый пудинг
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Рисовый пудинг — сытный десерт на основе риса, молока, яиц, цукатов и изюма. В книге его запекают в духовке до румяной корочки и подают с фруктовым или ягодным соусом. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Рис — 1.00 стакан
- Молоко — 2.00 стакана
- Яйца куриные — 4.00 шт
- Сахар — 1.00 стакан
- Масло сливочное — 100.00 г
- Изюм — 100.00 г
- Цукаты — 50.00 г
- Орехи (по желанию) — 50.00 г
- Ванилин — 0.25 порошка
- Сухари панировочные — 2.00 ст.л.
Шаги приготовления
- Рис промойте, залейте кипящей водой и варите 10 минут. Откиньте на сито, дайте стечь воде.
- Переложите рис в кастрюлю, залейте горячим молоком и варите 15 минут до готовности. Слегка охладите.
- Яичные желтки разотрите с сахаром и ванилином.
- Смешайте рис с желтками, нарезанными цукатами, промытым изюмом, орехами, маслом.
- Белки взбейте в крепкую пену и аккуратно введите в рисовую массу.
- Выложите массу в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, разровняйте.
- Запекайте в разогретом духовом шкафу 30–40 минут до румяной корочки.
- Подавайте горячим с фруктовым или ягодным соусом.
- 💡 В книге указано, что пудинг можно запекать в форме с отверстием в центре. Готовность проверяют деревянной палочкой.
Загрузка…