Окрошка овощная

Name: Окрошка овощная
Total time: 45 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 1.00 л Хлебный квас; 2.00 шт Картофель; 1.00 шт Свекла; 1.00 шт Морковь; 2.00 шт Огурцы свежие; 75.00 г Лук зеленый; 2.00 шт Яйца куриные; 2.00 ст.л. Сметана; 1.00 ч.л. Сахар

Книга о вкусной и здоровой пище (1952)

45 минЛегко

4 порц.

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Окрошка — классический холодный суп на хлебном квасе, популярный в летнее время. В книге представлен овощной вариант с варёными овощами, свежими огурцами, яйцом и зеленью. Это блюдо освежает и утоляет жажду. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Советская

Ингредиенты

Хлебный квас — 1.00 л
Картофель — 2.00 шт
Свекла — 1.00 шт
Морковь — 1.00 шт
Огурцы свежие — 2.00 шт
Лук зеленый — 75.00 г
Яйца куриные — 2.00 шт
Сметана — 2.00 ст.л.
Сахар — 1.00 ч.л.

Шаги приготовления

Вареные свеклу, морковь и картофель нарежьте мелкими кубиками. Свежие огурцы — тоже.
Зелёный лук мелко нарежьте и разотрите с солью до мягкости для выделения сока.
Яйца очистите, белки отделите от желтков. Белки нарубите, желтки растереть с горчицей (по желанию).
Смешайте лук с картофелем, желтками, сметаной, сахаром и солью. Разведите квасом.
Добавьте нарезанные свеклу, морковь и огурцы. При подаче посыпьте укропом.
💡 В книге указано, что морковь и свеклу можно заменить другими варёными овощами (репой, цветной капустой). Окрошка должна подаваться хорошо охлаждённой, можно добавить кубики пищевого льда.

Загрузка…