Борщ из вымоченной свеклы (леч. пит., болезни сердца, почек)

Name: Борщ из вымоченной свеклы (леч. пит., болезни сердца, почек)
Total time: 270 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 150.00 г Говядина; 100.00 г Свекла; 150.00 г Капуста белокочанная; 15.00 г Лук репчатый; 10.00 г Сельдерей; 20.00 г Петрушка (корень); 10.00 г Томат-пюре; 5.00 г Масло сливочное; 30.00 г Сметана; 1.00 ст.л. Уксус; 5.00 г Петрушка (зелень); 400.00 мл Вода

Книга о вкусной и здоровой пище (1952)

270 минСредне

4 порц.

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Диетический борщ, в котором свеклу предварительно вымачивают для удаления лишних солей. В книге его рекомендуют при болезнях сердца и почек. Борщ варят на мясном бульоне, подают со сметаной и зеленью. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

СупСоветская

Ингредиенты

Говядина — 150.00 г
Свекла — 100.00 г
Капуста белокочанная — 150.00 г
Лук репчатый — 15.00 г
Сельдерей — 10.00 г
Петрушка (корень) — 20.00 г
Томат-пюре — 10.00 г
Масло сливочное — 5.00 г
Сметана — 30.00 г
Уксус — 1.00 ст.л.
Петрушка (зелень) — 5.00 г
Вода — 400.00 мл

Шаги приготовления

Свеклу очистите, нашинкуйте лапшой, залейте 1–2 л холодной воды, добавьте уксус и вымачивайте 2 часа, меняя воду дважды.
Сварите мясной бульон. Мясо выньте.
Лук, петрушку и сельдерей нашинкуйте, поджарьте с маслом и томатом.
Добавьте вымоченную свеклу и 0,5 стакана бульона, тушите под крышкой 20 минут.
В процеженный бульон положите нашинкованную капусту и тушёную свеклу. Варите до готовности (около 20–25 минут).
Подавайте с куском мяса, сметаной и зеленью.
💡 В книге указано, что вымачивание свеклы снижает содержание солей, что важно при болезнях почек и сердца. Уксус добавляют для цвета.

Загрузка…