Баранина отварная в белом соусе

Name: Баранина отварная в белом соусе
Total time: 140 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 500.00 г Баранина (задняя часть, грудинка, лопатка); 600.00 г Картофель; 2.00 шт Морковь; 1.00 шт Репа; 2.00 шт Лук репчатый; 1.00 ст.л. Мука пшеничная; 1.00 ст.л. Масло сливочное

Книга о вкусной и здоровой пище (1952)

140 минСредне

4 порц.

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Баранину варят с кореньями, затем подают с белым соусом и отварным картофелем. В книге подчёркивают, что баранина должна быть молодой и нежирной. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Советская

Ингредиенты

Баранина (задняя часть, грудинка, лопатка) — 500.00 г
Картофель — 600.00 г
Морковь — 2.00 шт
Репа — 1.00 шт
Лук репчатый — 2.00 шт
Мука пшеничная — 1.00 ст.л.
Масло сливочное — 1.00 ст.л.

Шаги приготовления

Баранину обмойте, положите в кастрюлю, залейте кипящей водой, накройте крышкой и варите на слабом огне 1–1,5 часа.
Через 30–40 минут после начала варки добавьте очищенные и промытые овощи и соль.
Готовую баранину и овощи выньте из бульона. Мясо нарежьте тонкими ломтиками.
Приготовьте белый соус на бульоне от варки баранины.
На блюдо уложите мясо, загарнируйте отварным картофелем и овощами, полейте соусом.
💡 В книге указано, что белый соус готовится из поджаренной муки, масла и бульона. В конце добавляют яичный желток для нежности.

Загрузка…