Говядина тушеная, с макаронами
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Это классическое мясное блюдо, которое готовили в советских семьях на обед или ужин. Говядину тушат крупным куском с кореньями и томатом, а затем подают с макаронами, политыми мясным соусом. Блюдо сытное и питательное. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Говядина (огузок, кострец, оковалок) — 500.00 г
- Макароны — 250.00 г
- Морковь — 1.00 шт
- Петрушка корневая — 1.00 шт
- Лук репчатый — 1.00 шт
- Томат-пюре — 2.00 ст.л.
- Мука пшеничная — 1.00 ст.л.
- Масло сливочное — 2.00 ст.л.
Шаги приготовления
- Мясо обмойте, посолите и целым куском обжарьте со всех сторон на сковороде до румяной корочки.
- Переложите мясо в кастрюлю, добавьте томат-пюре, 3–4 стакана бульона или горячей воды, очищенные и нарезанные коренья и лук, лавровый лист, перец.
- Накройте крышкой и тушите на слабом огне 2–3 часа.
- За 30–40 минут до окончания тушения добавьте муку, поджаренную на масле до тёмно-коричневого цвета и разведённую небольшим количеством бульона. Перемешайте и тушите до готовности мяса.
- Отварите макароны в подсоленной воде, слейте воду, заправьте маслом.
- Готовое мясо нарежьте ломтиками, уложите на блюдо, гарнируйте макаронами, полейте процеженным соусом.
- 💡 В книге указано, что вместо макарон можно подать картофельные крокеты, жареный картофель, печёные яблоки или тушёную капусту.
Загрузка…