Борщ летний
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Облегчённый летний вариант борща с молодыми овощами — капустой, помидорами, картофелем и зеленью. В книге его рекомендуют как сезонное блюдо, богатое витаминами. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Мясо с костями — 500.00 г
- Капуста свежая — 500.00 г
- Картофель — 500.00 г
- Морковь — 3.00 шт
- Помидоры — 200.00 г
- Лук репчатый — 2.00 шт
- Петрушка — 1.00 шт
Шаги приготовления
- Сварите мясной бульон (мясо положите в холодную воду, доведите до кипения, снимите пену и варите 1,5–2 часа).
- За 15–20 минут до готовности мяса положите в бульон очищенные и нарезанные морковь, петрушку, лук и капусту (кочаны нарежьте на крупные доли).
- Добавьте целый очищенный картофель и соль. Варите до готовности.
- Перед подачей добавьте нарезанные дольками помидоры, доведите до кипения.
- Разлейте по тарелкам, положите в каждую по доле капусты, 2–3 картофелины, кусок мяса и помидоры. Посыпьте зеленью.
- 💡 В книге указано, что летние щи с картофелем — это лёгкий и витаминный суп, который можно готовить без зажарки. Помидоры добавляют в самом конце для сохранения витаминов.
Загрузка…