Голубцы мясные
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Голубцы — одно из самых любимых блюд советской кухни. Фарш из мяса и крупы заворачивают в капустные листья, обжаривают и тушат в сметанно-томатном соусе. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Говядина (мякоть) — 300.00 г
- Капуста белокочанная — 800.00 г
- Крупа (рис, пшено или перловая) — 0.50 стакана
- Лук репчатый — 1.00 шт
- Сметана — 2.00 ст.л.
- Томат-пюре — 2.00 ст.л.
- Мука пшеничная — 1.00 ст.л.
- Масло сливочное — 2.00 ст.л.
Шаги приготовления
- Приготовьте фарш: мясо пропустите через мясорубку. Крупу отварите до полуготовности, охладите и смешайте с мясом, поджаренным луком, солью и перцем.
- Кочан капусты бланшируйте в кипящей воде 5–7 минут, разберите на отдельные листья. Стебли отбейте до толщины листа.
- На каждый лист положите фарш, заверните в виде колбасок.
- Голубцы обжарьте на сковороде с маслом до румяной корочки, сложите в кастрюлю.
- Приготовьте соус: на сковороду налейте сметану, томат-пюре, 1 стакан воды, добавьте муку, вскипятите, посолите.
- Залейте голубцы соусом и тушите под крышкой на слабом огне или в духовке 30–40 минут. Подавайте с соусом, посыпав зеленью.
- 💡 В книге указано, что голубцы можно готовить без сметаны, тогда количество томата увеличивают. Вместо мяса можно использовать грибы.
Загрузка…