Кролик в белом соусе
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Кролика варят с кореньями, затем подают с белым соусом на бульоне. Блюдо получается диетическим и нежным. В книге его рекомендуют для больных и выздоравливающих. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Кролик — 1.00 шт
- Морковь — 1.00 шт
- Петрушка корневая — 1.00 шт
- Лук репчатый — 1.00 шт
- Мука пшеничная — 1.00 ст.л.
- Масло сливочное — 1.00 ст.л.
Шаги приготовления
- Кролика обмойте, разрубите на порционные куски, положите в кастрюлю, залейте горячей водой так, чтобы вода только покрыла мясо.
- Доведите до кипения, снимите пену, посолите, добавьте морковь, лук, петрушку, лавровый лист и перец. Варите при слабом кипении 40–60 минут до мягкости.
- Готового кролика выньте из бульона, разрубите на более мелкие порции.
- На бульоне приготовьте белый соус: муку поджарьте с маслом, разведите бульоном, проварите 10–15 минут, добавьте соль по вкусу.
- Залейте соусом кролика на блюде. На гарнир подайте отварной картофель или рис.
- 💡 В книге указано, что белый соус для кролика лучше готовить без лимонного сока, чтобы сохранить диетический вкус блюда.
Загрузка…