Суфле творожное с вишневой подливкой, паровое (леч. пит.)
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Паровое творожное суфле с вишневым киселём — диетический десерт для пациентов с расстройствами кишечника. В книге его готовят из творога, манной крупы, яиц, заливают вишнёвым киселём. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Творог (свежий, сухой) — 120.00 г
- Манная крупа — 10.00 г
- Масло сливочное — 10.00 г
- Сахар — 15.00 г
- Яйцо куриное — 0.50 шт
- Вишня сухая — 25.00 г
- Крахмал картофельный — 5.00 г
- Вода — 130.00 г
Шаги приготовления
- Манную крупу заварите 30 г воды, варите до готовности (5–10 минут), охладите.
- Творог протрите через сито, соедините с манной кашей, добавьте желток, 5 г сахара и 5 г растопленного масла. Хорошо разотрите.
- Белок взбейте в пену, аккуратно введите в творожную массу.
- Выложите массу в смазанные маслом формочки и варите на пару до готовности (15–20 минут).
- Приготовьте вишнёвый кисель: вишню залейте 100 г воды, кипятите, процедите, добавьте сахар и крахмал, заварите.
- Готовое суфле полейте вишневым киселём и подавайте.
- 💡 В книге указано, что это блюдо можно давать при расстройствах кишечника. Творог должен быть сухим и свежим.
Загрузка…