Говядина отварная под соусом с хреном
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Это классическое блюдо из отварной говядины, которую подают с соусом из хрена. В книге его рекомендуют как сытное и питательное второе блюдо, которое часто готовили в советских семьях. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Говядина (огузок, кострец) — 500.00 г
- Картофель — 800.00 г
- Морковь — 2.00 шт
- Лук-порей — 1.00 шт
- Репа — 1.00 шт
- Масло сливочное — 2.00 ст.л.
Шаги приготовления
- Подготовленное мясо целым куском положите в кастрюлю и залейте горячей водой так, чтобы она только покрыла мясо. Доведите до кипения, снимите пену, варите 2–2,5 часа.
- За 30 минут до окончания варки добавьте очищенные и нарезанные морковь, репу, лук-порей (или репчатый лук), сельдерей, петрушку, лавровый лист, перец и соль.
- Готовое мясо выньте, нарежьте ломтиками.
- На гарнир подайте отварной картофель, политый маслом.
- Приготовьте соус с хреном (см. отдельный рецепт). Залейте соусом мясо на блюде и подавайте.
- 💡 В книге указано, что бульон от варки мяса можно использовать для приготовления соуса. Мясо лучше нарезать поперёк волокон.
Загрузка…