Пирожки жареные из дрожжевого теста

Name: Пирожки жареные из дрожжевого теста
Total time: 105 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 1000.00 г Мука пшеничная; 2.50 стакана Молоко или вода; 30.00 г Дрожжи; 3.00 ст.л. Масло сливочное; 2.00 шт Яйца куриные; 1.00 ст.л. Сахар; 1.00 ч.л. Соль; Начинка

Книга о вкусной и здоровой пище (1952)

105 минСредне

8 порц.

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Жареные пирожки — популярная уличная еда и домашняя выпечка. В книге тесто готовят опарным способом, а пирожки обжаривают на сковороде до золотистой корочки. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

ВыпечкаСоветская

Ингредиенты

Мука пшеничная — 1000.00 г
Молоко или вода — 2.50 стакана
Дрожжи — 30.00 г
Масло сливочное — 3.00 ст.л.
Яйца куриные — 2.00 шт
Сахар — 1.00 ст.л.
Соль — 1.00 ч.л.
Начинка

Шаги приготовления

Приготовьте опарное тесто: разведите дрожжи в тёплой жидкости, добавьте половину муки, дайте подойти 40–50 минут.
Добавьте масло, яйца, сахар, соль, остальную муку, замесите тесто и дайте подойти 1,5 часа, обомните один раз.
Разделайте тесто на кусочки весом 40–50 г, скатайте в шарики, дайте подойти.
Раскатайте шарики в лепёшки толщиной 0,5–1 см, положите начинку, защипните края.
Дайте пирожкам подойти в тепле на доске, посыпанной мукой.
Обжарьте пирожки на сковороде с разогретым маслом с обеих сторон до золотистого цвета, переворачивая.
💡 В книге указано, что для жареных пирожков важно, чтобы масло было хорошо разогрето, но не дымило. Готовые пирожки выкладывают на бумагу для удаления лишнего жира.

Загрузка…