Яблоки в тесте
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Яблочные кружочки в кляре, обжаренные во фритюре до золотистой корочки. В книге их подают как горячий десерт с ягодным сиропом или сметаной. Рецепт напоминает современные яблоки в кляре. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Яблоки (лучше антоновские) — 500.00 г
- Мука пшеничная — 0.50 стакана
- Яйца куриные — 4.00 шт
- Молоко — 0.30 стакана
- Сахар — 0.25 стакана
- Масло сливочное и топлёное — 5.00 ст.л.
- Сахарная пудра — 1.00 ст.л.
- Соль — 0.50 ч.л.
Шаги приготовления
- Приготовьте тесто: растопленное сливочное масло смешайте с яичными желтками, добавьте столовую ложку молока, всыпьте муку, столовую ложку сахара, соль. Перемешайте, затем разведите оставшимся молоком.
- Яичные белки взбейте в крепкую пену и аккуратно введите в тесто, перемешивая снизу вверх.
- Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте ровными кружочками толщиной 0,5 см, пересыпьте оставшимся сахаром и дайте постоять 25–30 минут.
- Каждый кружок яблока обмакните в тесто и выложите на сковороду с разогретым маслом.
- Обжаривайте на слабом огне до румяной корочки с обеих сторон, затем поставьте сковороду в духовку на 5 минут для доготовки.
- Готовые яблоки выложите на блюдо, посыпьте сахарной пудрой. Подавайте с ягодным сиропом или сметаной.
- 💡 В книге указано, что тесто должно быть воздушным. Яблоки лучше брать кисло-сладкие, чтобы они не развалились.
Загрузка…