Овощной бульон с белковым омлетом (леч. пит., болезни печени)
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Лёгкий овощной бульон с белковым омлетом для пациентов с заболеваниями печени. В книге его рекомендуют как диетическое блюдо, которое не нагружает печень. Овощи варят до мягкости, добавляют сметану, а омлет из белков подают отдельно. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Картофель — 100.00 г
- Морковь — 30.00 г
- Петрушка (корень) — 20.00 г
- Капустные кочерыжки — 50.00 г
- Петрушка (зелень) — 5.00 г
- Яичный белок — 1.00 шт
- Молоко — 10.00 мл
- Сметана — 20.00 г
- Масло сливочное — 5.00 г
Шаги приготовления
- Овощи нарежьте кусками, залейте водой, доведите до кипения, посолите и варите под крышкой на слабом огне до готовности (около 30 минут).
- Дайте настояться под крышкой 1 час, затем процедите через сито.
- Приготовьте белковый омлет: яичный белок смешайте с молоком и солью, вылейте на смазанную маслом сковороду и запеките в духовке до готовности.
- Готовый омлет охладите до комнатной температуры и нарежьте на 5–6 кусочков.
- Бульон заправьте сметаной и оставшимся маслом, добавьте омлет и рубленую зелень. Подавайте тёплым.
- 💡 В книге указано, что этот бульон назначают при болезнях печени. Овощи дают слабый бульон, не раздражающий печень.
Загрузка…