Баранина тушеная, с овощами

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Баранину тушат с большим количеством овощей — капустой, морковью, репой, картофелем. Блюдо получается сочным и ароматным. В книге его рекомендуют как обеденное блюдо. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Баранину обмойте, нарубите небольшими кусками, положите в кастрюлю и залейте 2–3 стаканами горячей воды.
2. Доведите до кипения, добавьте 2–3 картофелины, соль и варите 1 час.
3. Выньте мясо шумовкой и переложите в неглубокую кастрюлю. Сверху положите нарезанную кубиками капусту, морковь, лук, репу и картофель.
4. Картофель, сваренный в бульоне, разомните и смешайте с процеженным бульоном. Залейте этой смесью мясо и овощи.
5. Добавьте лавровый лист, перец, гвоздику и варите на слабом огне ещё 30–40 минут.
6. При подаче посыпьте зеленью.
7. 💡 В книге указано, что для густоты бульон можно загустить протёртым картофелем.