Борщ холодный
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Это летний холодный суп на свекольном отваре с варёным картофелем, свежими огурцами, яйцом и сметаной. В книге его рекомендуют как освежающее блюдо, богатое витаминами, которое готовят в жаркие дни. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Свекла — 500.00 г
- Картофель — 200.00 г
- Огурцы свежие — 2.00 шт
- Лук зеленый — 75.00 г
- Яйца куриные — 2.00 шт
- Сметана — 2.00 ст.л.
- Уксус — 1.00 ч.л.
- Хрен тертый
- Горчица
Шаги приготовления
- Свеклу очистите, нарежьте маленькими кубиками, положите в кастрюлю, залейте водой (из расчета 2 стакана на порцию), добавьте уксус и варите 20–30 минут до готовности.
- Готовый свекольный отвар процедите и охладите. Свеклу оставьте.
- Охлажденный отвар смешайте с нарезанным кубиками варёным картофелем, свежими огурцами, рубленым яйцом и мелко нарезанным зелёным луком.
- Добавьте тертый хрен, соль, сахар и горчицу по вкусу.
- Залейте свекольным отваром, добавьте сметану и размешайте. При подаче посыпьте зеленью петрушки или укропом.
- 💡 В книге указано, что вместо хрена и горчицы можно просто заправить сметаной. Борщ подают сильно охлаждённым.
Загрузка…