Гороховый суп с сырокопчёной колбасой по-Александровски

Сытный и невероятно ароматный суп, который покорит вас своим копчёным вкусом. Колотый горох полностью разваривается, делая бульон похожим на крем-суп, а сырокопчёная колбаса и золотистая зажарка из лука и моркови придают блюду насыщенный, богатый вкус. Идеальное первое блюдо для согрева в прохладный день!

Шаги приготовления

1. Подготовьте ингредиенты: все овощи и колбасу мелко нарежьте. Картофель нарежьте небольшими кубиками, лук — мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке (или нарежьте мелкой соломкой). Колбасу нарежьте тонкими брусочками или кубиками.
2. Поставьте воду в кастрюле на огонь. Как только вода закипит, посолите и поперчите её, засыпьте колотый горох и нарезанный картофель. Убавьте огонь до минимума и варите около 1–1,5 часов (до полного разваривания гороха). Периодически помешивайте, чтобы горох не пригорел ко дну.
3. Пока варится суп, приготовьте зажарку. На сковороде разогрейте 1 столовую ложку подсолнечного масла. Обжарьте лук и морковь, затем накройте крышкой и тушите около 15 минут на среднем огне, чтобы овощи стали мягкими.
4. Снимите крышку, добавьте в сковороду к овощам мелко нарезанную сырокопчёную колбасу и обжаривайте всё вместе ещё 5 минут, чтобы колбаса отдала свой аромат.
5. Когда горох и картофель полностью разварятся, отправьте в кастрюлю готовую зажарку с колбасой. Тщательно перемешайте и варите суп ещё 15 минут на медленном огне, чтобы все вкусы объединились.
6. Попробуйте суп на соль (при необходимости добавьте). Дайте настояться под крышкой 10-15 минут и подавайте к столу. Приятного аппетита!