Томатный соус к рыбе

Name: Томатный соус к рыбе
Total time: 35 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 1.00 ст.л. Мука пшеничная; 1.00 ст.л. Масло сливочное; 3.00 ст.л. Томат-пюре; 2.00 стакана Рыбный бульон; 0.50 шт Морковь; 0.50 шт Петрушка; 0.50 шт Лук репчатый

Книга о вкусной и здоровой пище (1952)

35 минСредне

4 порц.

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Это соус на рыбном бульоне с томатом-пюре, который подают к отварной или паровой рыбе. В книге его рекомендуют как яркую и ароматную заправку. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Советская

Ингредиенты

Мука пшеничная — 1.00 ст.л.
Масло сливочное — 1.00 ст.л.
Томат-пюре — 3.00 ст.л.
Рыбный бульон — 2.00 стакана
Морковь — 0.50 шт
Петрушка — 0.50 шт
Лук репчатый — 0.50 шт

Шаги приготовления

Морковь, петрушку и лук мелко нарежьте и поджарьте в кастрюле с маслом и мукой.
Добавьте томат-пюре, размешайте, разведите 2 стаканами рыбного бульона, посолите.
Варите на слабом огне 8–10 минут, помешивая.
Снимите с огня, добавьте 1 ст.л. сливочного масла, перемешайте до полного соединения.
Процедите соус сквозь сито и подавайте к рыбе.
💡 В книге указано, что томатный соус можно подавать как к отварной, так и к паровой рыбе. Для остроты можно добавить немного красного перца.

Загрузка…