Котлеты капустные
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Капустные котлеты — популярное овощное блюдо, которое часто готовили в советское время. Капусту тушат с молоком и манной крупой, затем формуют котлеты, панируют и жарят. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Капуста белокочанная — 1.00 кг
- Молоко — 0.50 стакана
- Манная крупа — 0.50 стакана
- Яйца куриные — 3.00 шт
- Сухари панировочные — 0.50 стакана
- Масло сливочное — 3.00 ст.л.
Шаги приготовления
- Капусту мелко нашинкуйте, сложите в кастрюлю, залейте горячим молоком и тушите под крышкой 30–40 минут до готовности.
- В готовую капусту постепенно всыпьте манную крупу, перемешивая, чтобы не было комков, и тушите ещё 5–10 минут.
- Снимите с огня, добавьте яичные желтки, соль, вымешайте и охладите.
- Из охлаждённой массы сформируйте котлеты, смочите в яичном белке, обваляйте в сухарях.
- Обжарьте с обеих сторон на сковороде с маслом до румяной корочки. Подавайте с молочным или сметанным соусом.
- 💡 В книге указано, что капустные котлеты можно подавать с молочным или сметанным соусом.
Загрузка…