Слоеное пирожное с кремом
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Классическое слоёное пирожное с заварным или сливочным кремом. В книге выпекают несколько пластов слоёного теста, промазывают их кремом и нарезают на порции. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Слоёное тесто — 500.00 г
- Молоко — 1.00 стакан
- Сахар — 0.75 стакана
- Яйца куриные — 4.00 шт
- Мука пшеничная — 2.00 ст.л.
- Масло сливочное — 200.00 г
Шаги приготовления
- Слоёное тесто раскатайте тонко, наколите вилкой и выпеките 2–3 пласта в духовом шкафу до золотистого цвета (по 12–15 минут каждый).
- Приготовьте заварной крем: яйца разотрите с сахаром и мукой, разведите холодным молоком, поставьте на огонь и варите до загустения, помешивая.
- Охлаждённый крем смешайте с размягчённым маслом.
- Каждый пласт промажьте кремом, сложите друг на друга (3–5 слоёв).
- Верхний слой обсыпьте крошкой от обрезков теста.
- Разрежьте на порционные пирожные, посыпьте сахарной пудрой.
- 💡 В книге указано, что крем можно сделать сливочным, добавив сгущённое молоко. Пирожные подают охлаждёнными.
Загрузка…