Говядина тушеная с луком и картофелем

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Это сытное и простое блюдо, где говядина тушится с большим количеством лука и картофеля до мягкости. Мясо и картофель пропитываются соком и становятся очень ароматными. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Шаги приготовления

1. Мясо нарежьте кусками весом 80–150 г, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде со всех сторон до румяной корочки.
2. Сложите мясо в кастрюлю. На сковороду, где жарилось мясо, влейте 1 стакан воды, вскипятите, процедите через сито в кастрюлю с мясом. Добавьте ещё 2 стакана горячей воды.
3. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 2–2,5 часа.
4. Отдельно поджарьте мелко нарезанный лук и нарезанный дольками картофель (целые клубни можно разрезать на 2–4 части).
5. За 30 минут до окончания тушения добавьте лук, картофель, лавровый лист, гвоздику и перец. Тушите до готовности мяса и картофеля.
6. При подаче посыпьте зеленью петрушки или укропом. Отдельно можно подать огурцы или салат.
7. 💡 В книге указано, что картофель можно добавлять целым или разрезанным на части в зависимости от размера клубней.