Рулет из судака с белковым омлетом, запечённый (леч. пит., болезни печени)
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Диетический рыбный рулет с белковым омлетом для пациентов с болезнями печени. В книге судака пропускают через мясорубку, формуют рулет с омлетом, запекают со сметанным соусом. Блюдо без жарки, легкоусвояемое. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Судак (филе) — 120.00 г
- Хлеб белый — 20.00 г
- Молоко — 35.00 мл
- Масло сливочное — 10.00 г
- Сметана — 20.00 г
- Мука пшеничная — 3.00 г
- Яичный белок — 0.50 шт
Шаги приготовления
- Судака пропустите через мясорубку, смешайте с хлебом, замоченным в 25 мл молока, ещё раз пропустите через мясорубку.
- Добавьте 5 г растопленного масла, хорошо выбейте фарш.
- Приготовьте белковый омлет: белок смешайте с 10 мл молока, запеките на сковороде, охладите.
- Фарш разложите слоем 1,5 см на влажной марле, сверху положите омлет, сверните рулетом и варите на пару до готовности (около 20 минут).
- Готовый рулет освободите от марли, положите на сковороду, полейте сметаной, смешанной с мукой, сбрызните маслом.
- Запекайте в духовке до румяной корочки, нарежьте на порции и подавайте.
- 💡 В книге указано, что судак — нежирная рыба, подходящая для диеты при болезнях печени. Рулет не жарят, только запекают.
Загрузка…