Шурпа
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Шурпа — популярный суп в среднеазиатской и кавказской кухне. В советской версии это сытный мясной суп с большим количеством картофеля, моркови и томата, который готовится на мясном бульоне. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Говядина — 500.00 г
- Картофель — 750.00 г
- Лук репчатый — 2.00 шт
- Морковь — 2.00 шт
- Томат-пюре — 2.00 ст.л.
- Масло сливочное или топлёное — 2.00 ст.л.
Шаги приготовления
- Сварите мясной бульон. Мясо нарежьте кусочками по 25–30 г.
- Лук нарежьте соломкой и поджарьте в разогретом жире.
- Обжарьте мясо, смешайте с поджаренным луком, добавьте нарезанную кубиками морковь, томат-пюре и жарьте ещё 5–6 минут.
- Переложите мясо с овощами в кастрюлю с бульоном, доведите до кипения.
- Добавьте нарезанный дольками картофель, соль, перец и варите 15–20 минут до готовности.
- 💡 В книге указано, что шурпа подаётся с зеленью петрушки или укропом.
Загрузка…