Суп из щавеля
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Щавелевый суп — сезонное весеннее блюдо, богатое витаминами, особенно витамином С. В книге его рекомендуют как лёгкое и освежающее первое блюдо, которое подают со сметаной и яйцом. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Мясо с костями — 500.00 г
- Щавель — 400.00 г
- Коренья (морковь, петрушка, сельдерей) — 200.00 г
- Лук репчатый — 1.00 шт
- Масло сливочное — 2.00 ст.л.
- Мука пшеничная — 2.00 ст.л.
- Сметана — 4.00 ст.л.
- Яйца куриные — 2.00 шт
Шаги приготовления
- Сварите мясной бульон. Мясо выньте и используйте для второго блюда или для подачи.
- Коренья и лук очистите, нарежьте мелкими кубиками, положите в суповую кастрюлю и слегка поджарьте на масле или на жире, снятом с бульона.
- Добавьте муку и снова слегка поджарьте, помешивая.
- Щавель переберите, промойте, сложите в другую кастрюлю, подлейте немного воды, накройте крышкой и тушите 10 минут.
- Протрите щавель через мясорубку или сито, смешайте с поджаренными кореньями, залейте мясным бульоном, добавьте соль и варите 15–20 минут.
- При подаче в тарелку положите сметану, половинку яйца (сваренного вкрутую или в мешочек) и посыпьте зеленью.
- 💡 В книге указано, что суп можно подавать с мясом, положив в тарелку кусок отварной говядины. Яйцо лучше варить в мешочек для более нежной текстуры.
Загрузка…