Суп из овощей
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Это овощной суп на мясном бульоне с широким набором сезонных овощей: картофелем, капустой, помидорами, кореньями и зеленью. В книге его рекомендуют как источник витаминов и яркого вкуса. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Мясо с костями — 500.00 г
- Картофель — 500.00 г
- Капуста свежая — 200.00 г
- Помидоры свежие — 200.00 г
- Коренья (морковь, петрушка, сельдерей) — 200.00 г
- Лук репчатый — 1.00 шт
- Масло сливочное — 2.00 ст.л.
- Салат или шпинат — 100.00 г
Шаги приготовления
- Сварите мясной бульон. Мясо выньте для второго блюда.
- Капусту промойте и нарежьте небольшими квадратиками.
- Коренья и лук нарежьте ломтиками, сложите в суповую кастрюлю и слегка поджарьте на масле (или на жире с бульона).
- Добавьте подготовленную капусту, залейте процеженным бульоном, доведите до кипения, положите нарезанный кубиками картофель и варите 30 минут.
- За 5–10 минут до окончания варки добавьте нарезанные листья шпината или салата, помидоры, перец, лавровый лист и соль.
- Подавайте со сметаной и посыпьте зеленью.
- 💡 В книге указано, что суп можно готовить на грибном бульоне или овощном отваре. Свежие помидоры можно заменить томат-пюре.
Загрузка…