Суп-холодец
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Это холодный суп из молодой свеклы с ботвой, который варят на хлебном квасе и свекольном отваре. Блюдо освежает, богато витаминами и имеет приятный кисловатый привкус. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Свекла молодая с ботвой — 500.00 г
- Хлебный квас — 1.00 л
- Огурцы свежие — 2.00 шт
- Яйца куриные — 2.00 шт
- Лук зеленый — 75.00 г
- Сметана — 2.00 ст.л.
- Сахар — 1.00 ч.л.
Шаги приготовления
- Молодую свеклу вместе с ботвой промойте. Свеклу очистите, положите в кастрюлю, залейте водой (2 стакана на порцию) и варите 20–30 минут.
- За 10 минут до окончания варки добавьте промытые листья ботвы. Свеклу с листьями откиньте на дуршлаг, отвар остудите.
- Сваренные свеклу и ботву мелко изрубите.
- В суповую кастрюлю положите рубленую свеклу с ботвой, добавьте мелко нарезанные свежие огурцы, вареные яйца, зеленый лук, сметану, сахар.
- Залейте смесью кваса и охлаждённого свекольного отвара. Перемешайте, подавайте со льдом и зеленью.
- 💡 В книге указано, что этот суп особенно хорош в жаркую погоду. Ботву можно заменить шпинатом.
Загрузка…