Свекольник холодный (леч. пит., болезни печени)
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Холодный свекольник для пациентов с болезнями печени. В книге его готовят на свекольном отваре с добавлением сметаны, свежих огурцов и зелени. Суп освежает и помогает работе печени. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Свекла — 150.00 г
- Сметана — 50.00 г
- Сахар — 10.00 г
- Яичный белок — 1.00 шт
- Огурцы свежие — 75.00 г
- Салат лиственный — 10.00 г
- Лук зелёный — 15.00 г
- Петрушка, укроп — 5.00 г
- Лимонная кислота
Шаги приготовления
- Свеклу вымойте, сварите до готовности в воде с добавлением лимонной кислоты (около 25–30 минут).
- Охладите свеклу, очистите, процедите отвар.
- Свеклу нашинкуйте тонкой соломкой, соедините с отваром.
- Добавьте сахар, рубленый варёный белок, нашинкованные салат и лук, мелко нарезанные огурцы.
- Заправьте сметаной. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.
- 💡 В книге указано, что в свекольник можно добавить варёный картофель и яблоки. Подают холодным.
Загрузка…