Котлеты овощные
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Это сборные овощные котлеты из моркови, брюквы, капусты, тыквы и кабачков. В книге их рекомендуют как способ разнообразить овощное меню и использовать разные сезонные овощи. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Овощи (морковь, брюква, капуста, тыква или кабачки) — 1.00 кг
- Молоко — 1.50 стакана
- Манная крупа — 0.50 стакана
- Яйца куриные — 3.00 шт
- Сухари панировочные — 0.50 стакана
- Масло сливочное — 3.00 ст.л.
- Сахар — 1.00 ч.л.
Шаги приготовления
- Морковь и брюкву тонко нашинкуйте, сложите в кастрюлю, залейте горячим молоком, добавьте масло, сахар и соль, тушите 15 минут.
- Добавьте нашинкованную капусту, затем тыкву или кабачки и тушите ещё 15–20 минут до готовности.
- Всыпьте манную крупу и варите 8–10 минут, постоянно помешивая.
- Снимите с огня, добавьте яйца и соль, вымешайте, охладите.
- Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте с обеих сторон.
- 💡 В книге указано, что набор овощей можно менять по сезону. Котлеты подают с молочным или сметанным соусом.
Загрузка…