Осетрина жареная, с помидорами и луком

Name: Осетрина жареная, с помидорами и луком
Total time: 50 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 750.00 г Осетрина (филе); 0.25 стакана Молоко; 2.00 ст.л. Мука пшеничная; 3.00 ст.л. Масло сливочное; 4.00 шт Помидоры свежие; 1.00 шт Лук репчатый

Книга о вкусной и здоровой пище (1952)

50 минСредне

4 порц.

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Осетрина считалась деликатесной рыбой, и в книге представлен рецепт её жарки с помидорами и луком. Рыбу предварительно вымачивают в молоке, затем обжаривают и подают с овощами, что делает блюдо сочным и ароматным. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Советская

Ингредиенты

Осетрина (филе) — 750.00 г
Молоко — 0.25 стакана
Мука пшеничная — 2.00 ст.л.
Масло сливочное — 3.00 ст.л.
Помидоры свежие — 4.00 шт
Лук репчатый — 1.00 шт

Шаги приготовления

Подготовленные куски осетрины опустите в молоко, смешанное с солью и перцем, на 15–20 минут.
Обваляйте рыбу в муке и обжарьте на разогретой сковороде с маслом с обеих сторон до золотистой корочки.
Отдельно поджарьте помидоры, разрезанные пополам (посоленные и поперченные), и лук, нарезанный кольцами.
При подаче на каждую порцию рыбы положите горку жареного лука, по бокам — половинки помидоров. Полейте маслом, в котором жарилась рыба, и посыпьте зеленью.
💡 В книге указано, что к осетрине можно подать отварной или жареный картофель. Свежие помидоры можно заменить консервированными.

Загрузка…