Продуктru 2 мин чтения

Авокадо

Авокадо (Persea americana) — тропический фрукт с грушевидной формой, тёмно-зелёной бугристой кожурой и маслянистой, кремовой мякотью бледно-зелёного цвета, богатой полезными жирами. Используется в салатах, как намазка, в соусах, супах и смузи. Родительская статья: Фрукты.

авокадоаллигаторова грушамасляный плодперсеяплод авокадо

Пищевая ценность (на 100 г)

160

ккал

2 г

белки

15 г

жиры

9 г

углеводы

Описание

Авокадо — это ягодовидный плод с крупной косточкой внутри. Кожица тёмно-зелёная, бугристая, может быть гладкой у некоторых сортов. Мякоть маслянистая, нежная, по консистенции напоминает сливочное масло, имеет нейтральный, ореховый вкус. Авокадо богат мононенасыщенными жирами (олеиновая кислота), витаминами и минералами. Спелый авокадо легко разминается вилкой.

Происхождение и история

Авокадо родом из Центральной и Южной Америки (Мексика, Перу). Его выращивали ещё ацтеки и инки. Европейцы узнали об авокадо в XVI веке. В XX веке авокадо стало популярным в США, особенно в Калифорнии. Сегодня крупнейшие производители — Мексика, Перу, Чили, Кения.

Состав и свойства

Авокадо содержит воду (74 г), углеводы (9 г на 100 г), белки (2 г), жиры (15 г), клетчатку (6,7 г), витамины (C, E, K, B6, B5, фолиевую кислоту), минералы (калий, магний, медь). Калорийность — 160–170 ккал на 100 г. Богато полезными жирами, калием и клетчаткой.

Кулинарное применение

Авокадо используется:

в салатах, тарталетках;
для приготовления гуакамоле (соус из авокадо);
в смузи, коктейлях;
как намазка на хлеб, тосты;
в супах, особенно холодных (гаспачо);
для веганских десертов (муссы, чизкейки).

Сочетается с лаймом, чесноком, томатами, перцем чили, креветками, курицей. Хорошо с манго и ананасом.

Выбор и качество

Спелый авокадо должен быть слегка мягким при надавливании, но не проминаться. Кожура должна быть однородного тёмного цвета, без пятен. Косточка должна легко отделяться. Избегайте мягких, вялых или с тёмными пятнами.

Хранение

Незрелое авокадо дозревает при комнатной температуре в бумажном пакете. Спелое хранится в холодильнике до 3–5 дней. Нарезанное — сбрызнуть лимонным соком и хранить в холодильнике до 2 дней.

Заменители

В салатах можно использовать яблоко (для текстуры) или банан (для маслянистости в смузи). Для гуакамоле — заменитель сложно найти, можно использовать зелёный горошек с оливковым маслом.

Интересные факты

Авокадо — ягода, а не овощ. Слово «авокадо» происходит от ацтекского «ahuacatl» (яичко). Авокадо является одним из самых питательных фруктов. Масло авокадо используется в косметологии.