Рыба жареная, в тесте

Name: Рыба жареная, в тесте
Total time: 45 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 750.00 г Рыба (филе судака, леща, карпа и др.); 2.00 ст.л. Мука пшеничная; 2.00 шт Яйцо куриное; 0.50 стакана Молоко или вода; 3.00 ст.л. Масло растительное; 100.00 г Жир для жарки

Книга о вкусной и здоровой пище (1952)

45 минСредне

4 порц.

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Рыбные кусочки обмакивают в жидкое тесто (кляр) и обжаривают во фритюре. В книге этот способ рекомендован для судака, леща, карпа и другой рыбы. Кляр делается на молоке или воде, что даёт воздушную корочку. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Советская

Ингредиенты

Рыба (филе судака, леща, карпа и др.) — 750.00 г
Мука пшеничная — 2.00 ст.л.
Яйцо куриное — 2.00 шт
Молоко или вода — 0.50 стакана
Масло растительное — 3.00 ст.л.
Жир для жарки — 100.00 г

Шаги приготовления

Рыбу нарежьте порционными кусками, посолите и поперчите.
Приготовьте тесто: смешайте муку, яйца, молоко, растительное масло и соль. Взбейте до однородной консистенции, похожей на жидкую сметану.
Куски рыбы обмакните в тесто и сразу опускайте в разогретый жир (во фритюр).
Жарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Готовую рыбу выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Подавайте с картофелем или овощным салатом.
💡 В книге указано, что тесто должно быть не слишком густым, чтобы рыба получилась в воздушной корочке. Жир для жарки должен быть сильно разогрет.

Загрузка…