Суп-пюре из консервированных крабов
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Крабовые консервы в 1950-е годы были деликатесом. Этот суп-пюре с крабами, молоком и сливками имел нежный вкус и изысканный аромат, его подавали как праздничное блюдо. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Крабы консервированные — 1.00 банка
- Масло сливочное — 4.00 ст.л.
- Мука пшеничная — 2.00 ст.л.
- Молоко — 4.00 стакана
- Сливки — 1.00 стакан
- Яйца (желтки) — 2.00 шт
Шаги приготовления
- Несколько крупных кусков крабов отложите для гарнира. Остальные пропустите через мясорубку.
- Молотых крабов положите в кастрюлю, залейте 1 стаканом воды или бульона и варите 5–10 минут.
- В отдельной кастрюле поджарьте муку с 2 ст.л. масла, разведите горячим молоком, доведите до кипения.
- Добавьте крабов, варите 15–20 минут. Протрите через сито, посолите.
- Заправьте маслом и яичной смесью (желтки со сливками). Нарежьте оставленные для гарнира крабы, положите в тарелки. Подавайте с гренками.
- 💡 В книге указано, что этот суп можно также готовить из консервированных раковых шеек.
Загрузка…