Беляши (ватрушки с мясом)
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Беляши — жареные пирожки с мясной начинкой, популярное блюдо татарской кухни. В книге их формуют как открытые ватрушки, обжаривают на сковороде и подают горячими. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 500.00 г
- Молоко или вода — 1.00 стакан
- Дрожжи — 15.00 г
- Мясной фарш — 400.00 г
- Лук репчатый — 3.00 шт
- Масло или жир для жарки — 100.00 г
Шаги приготовления
- Приготовьте дрожжевое тесто (безопарное), дайте подойти.
- Приготовьте фарш: мясо пропустите через мясорубку, смешайте с мелко нарезанным луком, солью и перцем.
- Тесто разделайте на небольшие лепёшки.
- На середину каждой лепёшки положите столовую ложку фарша и защипните края, оставляя центр открытым (форма ватрушки).
- Обжарьте беляши на разогретой сковороде с маслом с двух сторон до готовности (сначала со стороны открытого верха).
- Готовые беляши переложите на блюдо и подавайте горячими.
- 💡 В книге указано, что фарш должен быть сочным, для этого можно добавить немного воды или бульона. Беляши едят горячими.
Загрузка…