Суп-пюре из цветной капусты

Name: Суп-пюре из цветной капусты
Total time: 55 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 600.00 г Цветная капуста; 500.00 г Картофель; 2.00 стакана Молоко; 3.00 ст.л. Масло сливочное

Книга о вкусной и здоровой пище (1952)

55 минЛегко

4 порц.

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Нежный и диетический суп-пюре из цветной капусты с картофелем и молоком. В книге его рекомендуют для детского и лечебного питания благодаря лёгкой усвояемости. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Советская

Ингредиенты

Цветная капуста — 600.00 г
Картофель — 500.00 г
Молоко — 2.00 стакана
Масло сливочное — 3.00 ст.л.

Шаги приготовления

Отберите четверть самых мелких кочешков капусты для гарнира и отварите их отдельно в подсоленной воде.
Остальную капусту и картофель нарежьте ломтиками, сложите в кастрюлю, залейте водой (4 стакана), добавьте соль и варите 25–30 минут до готовности.
Слейте отвар в отдельную посуду, овощи протрите через сито.
Пюре разведите горячим молоком и отваром до нужной густоты, заправьте маслом.
При подаче положите в суп отваренные кочешки для гарнира и подавайте с гренками.
💡 В книге указано, что можно использовать и белокочанную капусту, но время варки отличается (15–20 минут для капусты, затем добавить картофель).

Загрузка…