Суп с брюссельской капустой

Name: Суп с брюссельской капустой
Total time: 55 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 600.00 г Брюссельская капуста свежая; 50.00 г Грибы сухие; 4.00 шт Картофель; 2.00 ст.л. Масло сливочное; 4.00 ст.л. Сметана

Книга о вкусной и здоровой пище (1952)

55 минЛегко

4 порц.

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Брюссельская капуста в советское время была менее распространена, но книгу рекомендовала использовать консервированные или свежие кочешки. Суп готовится на грибном бульоне и подаётся со сметаной. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Советская

Ингредиенты

Брюссельская капуста свежая — 600.00 г
Грибы сухие — 50.00 г
Картофель — 4.00 шт
Масло сливочное — 2.00 ст.л.
Сметана — 4.00 ст.л.

Шаги приготовления

Сварите грибной бульон: замочите сухие грибы в холодной воде на 1–2 часа, затем варите их в этой же воде около 2 часов. Процедите.
Брюссельскую капусту очистите, опустите на 2 минуты в кипящую воду, затем откиньте на дуршлаг.
В суповой кастрюле растопите масло, выложите капусту и слегка поджарьте.
Залейте капусту грибным бульоном (6–7 стаканов), добавьте нарезанный тонкими ломтиками картофель, посолите и варите на слабом огне 20–30 минут до готовности.
При подаче положите в тарелку сметану и посыпьте зеленью.
💡 В книге указано, что суп можно готовить на воде с добавлением грибного отвара. Сметану подают отдельно.

Загрузка…