Запеченные лещ, карп или сазан
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). В этом рецепте рыбу запекают в духовке после предварительного замачивания в молоке и панировки в муке или сухарях. Рыба получается с хрустящей корочкой, её подают с картофелем и овощным гарниром. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Рыба (лещ, карп или сазан) — 500.00 г
- Молоко — 0.25 стакана
- Мука пшеничная или сухари — 2.00 ст.л.
- Масло сливочное — 2.00 ст.л.
Шаги приготовления
- Очищенную и промытую рыбу разрежьте вдоль хребтовой кости, затем нарежьте кусками.
- Погрузите рыбу на 2–3 минуты в подсоленное молоко.
- Обваляйте куски в муке или толчёных сухарях.
- Уложите рыбу на смазанную маслом сковороду кожей вверх, сбрызните маслом и поставьте в разогретый духовой шкаф.
- Запекайте до готовности: филе — 6–7 минут, куски с костью — 12 минут. Подавайте горячей или холодной с огурцами, помидорами или маринованными фруктами.
- 💡 В книге указано, что рыбу можно запекать и холодной — её подают с винегретом или салатом. Готовность определяется по румяной корочке.
Загрузка…