Печенка в сметане
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Печень (говяжья, баранья или свиная) обжаривается с луком, затем тушится в сметане до мягкости. Блюдо богато железом и витаминами, его рекомендуют при малокровии. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Печень (говяжья, баранья или свиная) — 500.00 г
- Сметана — 0.50 стакана
- Лук репчатый — 1.00 шт
- Мука пшеничная — 1.00 ст.л.
- Масло сливочное — 2.00 ст.л.
Шаги приготовления
- Печень обмойте, очистите от плёнок и желчных протоков, нарежьте ломтиками толщиной около 1 см. Посолите, поперчите, обваляйте в муке.
- На сковороде с маслом обжарьте печень с обеих сторон до румяной корочки (не пережаривайте, чтобы она не стала жёсткой).
- Отдельно поджарьте мелко нарезанный лук.
- Переложите печень в кастрюлю, добавьте лук, сметану, сок со сковороды и 1 стакан бульона или воды.
- Накройте крышкой и тушите на слабом огне 25–40 минут до мягкости. При подаче полейте соусом и посыпьте зеленью.
- На гарнир подайте жареный или отварной картофель, или макароны.
- 💡 В книге указано, что печень нельзя пережаривать, иначе она становится жёсткой. Для мягкости её можно предварительно замочить в молоке.
Загрузка…