Курица под белым соусом
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Отварную курицу подают с густым белым соусом и отварным рисом. Это блюдо часто готовят, когда варят куриный бульон для супа — мясо используют для второго. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Курица — 1.00 шт
- Мука пшеничная — 2.00 ст.л.
- Масло сливочное — 2.00 ст.л.
- Рис — 1.00 стакан
Шаги приготовления
- Курицу отварите до готовности в подсоленной воде. Бульон процедите.
- Курицу разрубите на порционные куски.
- Приготовьте белый соус: муку поджарьте с маслом до золотистого цвета, разведите 1,5 стаканами бульона, проварите 10–15 минут до загустения. Посолите по вкусу.
- Соус должен быть гуще, чем для супа (без лимонной кислоты).
- Подавайте курицу, полив соусом. На гарнир — отварной рис, заправленный маслом.
- 💡 В книге указано, что этот рецепт используют, когда бульон от курицы идёт на первое блюдо, а мясо — на второе.
Загрузка…