Раки в белом вине

Name: Раки в белом вине
Total time: 35 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 10.00 шт Раки свежие; 1.00 стакан Белое вино; 2.00 ст.л. Масло сливочное; 1.00 ч.л. Мука пшеничная; 0.25 ч.л. Тмин молотый; 2.00 шт Лавровый лист

Книга о вкусной и здоровой пище (1952)

35 минСредне

4 порц.

Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Раков обжаривают в масле, затем варят в белом вине с пряностями. Это изысканное блюдо, которое в книге подают как праздничную закуску с соусом из бульона. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Советская

Ингредиенты

Раки свежие — 10.00 шт
Белое вино — 1.00 стакан
Масло сливочное — 2.00 ст.л.
Мука пшеничная — 1.00 ч.л.
Тмин молотый — 0.25 ч.л.
Лавровый лист — 2.00 шт

Шаги приготовления

Раков промойте.
В кастрюле растопите масло, положите раков и обжарьте до розового цвета, переворачивая вилкой.
Посыпьте солью, перцем, тмином, добавьте лавровый лист, залейте белым вином, накройте крышкой и варите 10 минут.
Раков выньте, бульон процедите. Приготовьте соус: в бульон добавьте муку, смешанную с маслом, прокипятите 1–2 минуты.
Подавайте раков на блюде, украсив зеленью. Соус подайте отдельно.
💡 В книге указано, что для этого блюда лучше использовать сухое белое вино.

Загрузка…