Окрошка сборная мясная
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Это более сытная версия окрошки, куда вместо свеклы и моркови добавляют отварное мясо, ветчину, язык и колбасу. Блюдо хорошо утоляет голод и жажду, его часто подавали в летние дни. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Хлебный квас — 1.00 л
- Готовые мясные продукты (говядина, ветчина, язык, колбаса) — 250.00 г
- Огурцы свежие — 2.00 шт
- Лук зеленый — 75.00 г
- Яйца куриные — 2.00 шт
- Сметана — 2.00 ст.л.
- Горчица — 1.00 ч.л.
- Сахар — 1.00 ч.л.
Шаги приготовления
- Вареную говядину, ветчину и язык нарежьте маленькими кубиками.
- Очищенные свежие огурцы нарежьте мелкими кубиками.
- Зелёный лук мелко нарежьте и разотрите с солью.
- Белки сваренных яиц нарубите, желтки растереть в кастрюле со сметаной, горчицей, сахаром и солью. Разведите квасом.
- В полученную смесь положите подготовленные мясо, огурцы и лук. Перемешайте.
- При подаче посыпьте мелко нарезанным укропом.
- 💡 В книге указано, что квас должен быть качественным, лучше домашним. Окрошку рекомендуется подавать сильно охлаждённой, добавив лёд.
Загрузка…