Поросенок жареный
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Поросёнка зажаривают целиком в духовке до хрустящей корочки, смазывая сметаной и маслом. В книге это блюдо описывают как праздничное, его подают с гречневой кашей и рублеными яйцами. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Поросёнок — 1.00 шт
- Сметана — 2.00 ст.л.
- Масло сливочное — 3.00 ст.л.
- Гречневая крупа — 1.00 стакан
- Яйца куриные — 2.00 шт
Шаги приготовления
- Поросёнка опалите, выпотрошите, промойте, разрубите позвоночную кость в области шеи вдоль. Посолите изнутри.
- Положите поросёнка на противень спинкой вверх, слегка смажьте сметаной и полейте растопленным маслом. Налейте на противень 0,25 стакана воды.
- Запекайте в разогретом духовом шкафу 1–1,5 часа, периодически поливая жиром, образовавшимся на противне.
- Готового поросёнка выньте. На гарнир приготовьте рассыпчатую гречневую кашу, смешанную с рублеными варёными яйцами.
- Поросёнка разрубите на порционные куски, уложите поверх каши, придав форму целой тушки. Полейте жиром, подливку подайте отдельно.
- 💡 В книге указано, что для образования хрустящей корочки поросёнка нужно поливать жиром несколько раз во время запекания.
Загрузка…