Бифштекс с картофелем
Рецепт из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» (издание 1952 года, Пищепромиздат). Бифштекс — популярное блюдо из говяжьей вырезки, жареной порционными кусками. В книге его рекомендуют подавать с жареным картофелем и натёртым хреном. Источник: Книга о вкусной и здоровой пище, 1952
Ингредиенты
- Говяжья вырезка — 500.00 г
- Картофель — 800.00 г
- Масло сливочное — 2.00 ст.л.
- Хрен тертый — 50.00 г
Шаги приготовления
- Мясо нарежьте поперёк волокон на куски весом примерно 100–150 г, слегка отбейте, посолите и поперчите.
- На сильно разогретой с маслом сковороде обжарьте бифштексы с обеих сторон до готовности (10–15 минут для средней прожарки).
- На гарнир приготовьте жареный картофель.
- Готовые бифштексы переложите на блюдо, полейте мясным соком и маслом, обложите картофелем.
- Подавайте с натёртым хреном, солёными огурцами или салатом.
- 💡 В книге указано, что для сохранения сочности бифштексы не следует пережаривать. Хрен подают отдельно.
Загрузка…